Мастика — это красивое и вкусное изделие из которого можно выложить кулинарные шедевры. Глядя на них, просто тяжело поверить, что такое чудо можно сотворить руками! Оригинальный торт можно приготовить самостоятельно и удивить всех своими кулинарными талантами. 

Сейчас многие кондитерские изделия украшены мастикой и полки магазинов просто ломятся от красивых тортов. Из нее можно сотворить настоящие кулинарные шедевры. Со стороны кажется, что это чрезвычайно сложно, но на самом деле это не так.

Мастика - это съедобная масса, имеющая клеевые свойства для украшения выпечки. Из нее можно сделать различные узоры, надписи или целые композиции.



Полезные советы:

1. Во время приготовления мастики лучше все ингредиенты добавлять на глаз. Главное, чтобы у вас получилось гладкое тесто как пластилин, которое нетвердое и не крошится.


2. При приготовлении мастики надо правильно подобрать пудру. Очень важно, чтобы она была очень мелкая, как крахмал. Если такую не нашли, тогда просейте обычную на очень мелком ситечке, чтобы ни в коем случае в тесто не попали кристаллы сахара.


3. Много полезных советов вы можете узнать из этого видео:

 

Существует много рецептов приготовления мастики для торта. Одни хозяйки предпочитают готовить его с желатина, другие с маршмеллоу, а некоторые фантазируют и объединяют несколько вариантов в одном рецепте.


Ми предлагаем вашему вниманию самые простые, удачные и весьма популярные способы приготовления мастики в домашних условиях.

Рецепт №1. Простой с маршмеллоу

Возьмите:

  • 200 гр. маршмеллоу;
  • стакан пудры из сахара;
  • стакан картофельного крахмала;
  • две ст. ложки масла сливочного комнатной температуры.

Для начала просейте крахмал и сахарную пудру для того, чтобы избежать попадания комочков во время приготовления. Возьмите миску (должна поместится в микроволновку) и насыпьте туда маршмеллоу. Затем добавьте масла и на 2 минуты поместите в микроволновку, чтобы маршмеллоу набух, а масло растаяло.


фото


Начинаем перемешивать. Сначала хорошенько перемешайте масло и маршмеллоу. Затем добавьте 2 ст. ложки крахмала и 2 ст. ложки сахарной пудры в получившуюся массу и снова перемешайте. Вот так, добавляя понемногу в равных пропорциях крахмал и пудру, замесите мастику.


Во время замешивания можете одеть одноразовые перчатки, чтобы мастика не липла к рукам. Она будет готова тогда, когда не будет прилипать ни к рукам, ни к столу. В конце у вас могут остаться излишки пудры и крахмала, но это нестрашно. Главное правило, чтобы получилась отличная мастика - добавлять пудру и крахмал понемногу. Если вы сразу же используете все ингредиенты, мастика может получиться твердой и будет крошиться.


Перед началом работы, положите мастику в одноразовый пакет (внутри посыпьте его крахмалом) и оставьте на час отдыхать в холодильнике. После этого вы можете смело вырезать из нее фигурки, делать цветы и другие композиции. Такая мастика может храниться в холодильнике до двух недель.

Рецепт №2. Обычный с желатином

Возьмите:

  • 950 грамм сахарной пудры;
  • 14 грамм желатина;
  • 50 грамм холодной кипяченной воды;
  • 180 грамм инвертного сиропа (получают его путем нагревания водного раствора сахара с лимонной кислотой);
  • чайная ложка ванилина;
  • щепотка лимонной кислоты.

Сначала замочите желатин для набухания в тарелке с водой. Топите его до полного растворения на водяной бане. Затем нагрейте инвертный сироп и соедините с желатином. Оба ингредиента должны быть горячими для хорошего соединения.


 


Теперь просейте пудру, насыпьте ее в миску и добавьте лимонную кислоту с ванилином. Сделайте углубление и влейте туда приготовленную смесь. Теперь все это замесите хорошенько как тесто. Мастика готова!

Для того чтобы получить разноцветную мастику просто разделите приготовленное тесто на кусочки и скатайте из их шарики. Каждый шарик смочите пищевым красителем и хорошенько замесите.

Рецепт №3. Популярный без маршмеллоу

Возьмите:

  • 300 грамм сахарной пудры;
  • 15 грамм белка куриного яйца;
  • 35 грамм сиропа глюкозы или инвертного сиропа.

Просейте сахарную пудру, добавьте яичный белок и сироп глюкозы. Все хорошенько перемешайте и замесите тесто. Посыпьте рабочую поверхность пудрой или крахмалом и хорошенько разомните мастику несколько минут, чтобы она стала эластичной и не прилипала к рукам. Храните ее в холодильнике в плотно упакованной пищевой пленке, чтобы предотвратить высыхание и отвердение.



Рецепт №4. Мастика медовая

Возьмите:

  • 8 грамм быстро растворимого желатина;
  • 25 грамм кипяченной воды;
  • 90 грамм любого меда;
  • пол килограмма пудри из сахара.

Залейте желатин водой и оставьте его на 15 минут для набухания. Мед положите в кастрюлю и на маленьком огне нагревайте его пока он полностью не растает (только не доводите до кипения). Влейте в горячий мед желатин, хорошенько перемешайте и сразу же эту горячую смесь влейте в миску с сахарной пудрой (предварительно просеянную). Замесите тесто.


Готовая мастика никогда не получится белой. Если вам нужен именно этот цвет - возьмите краситель.


Рецепт №5. Интересная из зефира

Возьмите:

  • 200 грамм крахмала картофельного;
  • 200 грамм сахарной пудры;
  • белый зефир.

Сначала смешиваем сухие ингредиенты (просеянную пудру и крахмал) и хорошенько их перемешиваем. Дальше в другой миске порвите зефир (начните из двух штучек) на кусочки. Сильно много его не берите, в процессе приготовления посмотрите сколько вам будет нужно. Налейте чайную ложку воды в миску с нашим зефиром и отправьте его в микроволновую печь на 15 секунд, чтобы он разбух. Перемешайте его и добавьте приготовленные сухие ингредиенты. Замесите тесто.



Другие рецепты:

1. Мастика со сгущенным молоком.

Продукты:

  • стакан просеянной пудры;
  • стакан сухого молока;
  • сок лимона - 10 мл;
  • сгущенное молоко - 150 гр.

Стакан сухого молока и пудру смешиваем, затем вливаем сгущенное молоко с соком лимона и замешиваем тесто.


2. Шоколадная мастика.

Продукты:

  • зефир - 90 гр.;
  • масло сливочное - 20 гр.;
  • сливки с содержанием жира 30% - 40 мл;
  • плитка черного шоколада;
  • просеянная пудра - 120 гр.;
  • коньяк - 2 столовые ложки.

Поломайте шоколадку на кусочки и растопите ее на водяной бане. В другой миске поломайте на кусочки зефир, разогрейте его в микроволновке секунд на 20, чтобы он разбух. Затем добавьте к нему сливки, коньяк и масло. Все хорошенько перемешайте. Смешайте зефирную массу с горячим шоколадом, а затем введите смесь в пудру. Хорошенько перемешайте лопаткой, а затем замесите мягкое тесто.



3. Домашняя мастика.

Продукты:

  • сахарная пудра - 400 гр.;
  • сливочное масло - 20 гр.;
  • быстрорастворимый желатин - 5 гр.;
  • зефир - 300 гр.;
  • холодная вода - 100 мл;
  • картофельный крахмал - 60 гр.;
  • сок лимона - 20 гр.

Залейте желатин водой и дайте ему разбухнуть на водяной бане. Тем временем, зефир с маслом и соком лимона в мыске отправляем в микроволновую печь секунд на 30. Смешайте горячий зефир с желатином и понемногу введите смесь в сахарную пудру. Замесите тесто.


Несколько оригинальных тортов из мастики

 

Для мальчика можно создать супергероя - человека паука

Для маленькой принцессы - плюшевый мишка

 

Видео

 

 

 

У вас нет прав для отправки комментариев